中國旅游協會副會長兼秘書長張潤鋼在中國旅游飯店業協會 酒店·資產、價值2023年度專題會上的發言

創建時間:2023-06-02         閱讀量:2511

編者按:5月26日,中國旅游飯店業協會聯合美團共同主辦的“酒店·資產·價值 2023 年度專題會”于杭州黃龍飯店龍吟閣順利召開。專題會從“近期市場動態”“下一步市場研判”“資本市場關注要點”三個大的模塊展開討論。深入探討產品迭代、精細化運營、資產管理、人力資源困境等制約酒店行業高質量發展的難點和應對舉措。對于行業關注的“輕重分離”“資產保值增值”“綠色低碳”“數字化和AI技術衍變”等,從酒店業延伸到整個住宿業,再擴展至大消費市場,與會嘉賓均深入闡述了各自意見。以下為會議實錄:

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張潤鋼    中國旅游協會副會長兼秘書長


剛才聽了各位的發言,質量都很高,我也很受啟發,這次會議的題目是酒店資產,所以我還是圍繞主題談一些我的看法。

目前酒店行業資產管理面臨的問題

1、模式陳舊

中國酒店業,特別是傳統的星級酒店,現有的商業模式、產品模式,總體來講已經越來越顯得陳舊。這個不僅僅是酒店經營者的問題,酒店的所有者也是有責任的。

2、資產管理缺位

長期以來酒店的資產管理其實是缺位的,這個問題一直到疫情爆發之前,我們做了很多呼吁,但是整體來講成效并不顯著。缺位這個問題,接下來怎么解決,我覺得這是要考慮的。當然,有些酒店和酒店集團是有資產管理安排的,但是專業性不夠。所謂資產管理只是設立了業主代表的機制,而在業主代表這個位置上的人,很多都是總經理出身,在這種模式下,就形成一個曾經擔任過總經理的人,以業主代表的身份再去管理現在在崗的總經理。這個業主代表的思路、經驗和方法還是在酒店運營這個層面上。資產管理的作用沒有發揮出來,目的也沒有達到。

我們現在酒店行業的資產管理水平還處在一個起步階段,大體上跟我們80年代的酒店經營管理水平差不多,很明顯是一個初始階段。資產管理水平的滯后實際是在阻礙我們整個行業向前發展。

3、資產管理和經營管理兩張皮

資產管理和日常經營管理,到現在基本上還是處在兩張皮的狀況。由于資產管理水平滯后,導致了行業的抗風險能力比較弱,加上疫情因素,酒店資產一直在貶值。三年來我們看到一些可以公開報表的集團數據,資產負債率都在明顯上升,有的負債率已經到了比較危險的程度,如果簡單地從數字上看,已經很不像話了。

在討論這個問題的時候,大家比較習慣的把它歸結為疫情,疫情的因素肯定不能排除。但是得除了疫情原因以外,資產管理基礎差的狀況更需要引起重視。這非常像疫情期間的危重癥病人,新冠是誘因,重要的還是那些基礎病,導致形成危重癥。對酒店行業而言,三年疫情誘發了這個行業的基礎病。如果現在把所有的問題都歸咎于疫情,那無疑是一種十分膚淺的認識水平。

5月9日中國旅游協會在無錫組織了一次會議,會議通過三年疫情,對過去30多年整個旅游業發展過程中的一些問題進行了反思。幾位權威人士做了發言。那次會議從反思這個角度還是有一定成果的。我們現在討論酒店資產管理這個題目,也需要做一些反思。

應對酒店資產管理現狀的措施

1、做好傳教士 普及資產管理概念 

就處在一個比較初級階段的酒店資產管理而言,有一些基礎性工作要做好。比如說資產管理概念的普及,我們現在這么多酒店中,真正能夠認識和理解什么是資產管理概念的不多,概念上不是很清晰,處在一個懵懵懂懂的狀態,我們要做好傳道解惑方面的工作。

2、多方發力 讓資產管理和日常管理相結合

做好傳教士的同時提供足夠的信息,在這個方面其實我們已經做了一些,比如說飯店業協會堅持每年就酒店資產管理做專題研討,這個工作就很有意義。另外,像浩華、仲量聯行這種公司,也在持續的發布一些數據。當然,這些數據和研究成果不一定被廣大企業所重視,這是看了還不夠,還要有所研究,更要用于實踐。

從酒店企業來講,這方面也需要加大力度,比如說在資產管理方面怎樣形成更好的工作思路,在有工作思路的基礎上積極實踐。對資產管理認識上的模糊,就難以形成工作思路;工作思路不清楚,就談不上在實踐方面的具體的落地。像仲量聯行的周總提的在總經理的考核指標里,列入跟資產相關的內容,我是挺贊成的,關鍵這個怎么把它操作好。

下一步資產管理的思路、舉措,要跟未來一段時間內整個行業走勢緊密地結合起來。酒店資產管理的重要性前所未有,這樣講并不是因為今天我們開這樣一個會,而確實是我們現在正處在這么一個階段。

我們以前一談行業發展和進步,比較多的是對經營者而言。但在當下,則更需要酒店所有者的參與。經營者在未來酒店產業素質提升的過程中,作用依然重要,但是如果沒有所有者的參與,實現高質量發展就難以做到,當然這個參與一定是科學的、專業的。

我們需要引導酒店的經營者,在抓好酒店經營管理工作的同時,適當關注酒店資產方面的問題。酒店的經營者能夠在酒店資產方面有一些意識,這個對于未來酒店資產質量的提升和改善,是有好處的。關鍵是我們用什么辦法,怎么去引導。

另外,也要引導酒店所有者關注經營。其實我們酒店所有者沒有一天不在關注經營,只不過關注點更多的體現在經營結果和財務數字上。

酒店所有者關注經營的過程中,需要對酒店的經營的客觀規律有基本的專業認識,這是實現有質量的酒店資產管理的前提條件。我們注意到一些酒店所有者,一方面要酒店產生效益,另一方面又對酒店的產品布局有很多難以產生效益的外行性要求。

對下一步市場的預判

1、某些需求萎縮

要做好酒店資產管理,就離不開對市場準確的、專業的研判。今天對市場的研判大體上分兩個層面:

一個具體到酒店行業,我前幾天看一篇文章覺得有意思,叫《真復蘇還是假繁榮》,當然不是講酒店的,是講旅游的,五一小長假期間旅游出行的種種狀況催生了這么一篇文章。具體到酒店行業,我覺得現在很多同行是樂觀與迷茫同在,時而樂觀,時而迷茫。

浩華前幾天發布了最新的景氣統計,到87了,這個肯定是樂觀的。我曾做過預測,軌跡要比前面的24大幅度增長,但沒想到是87?,F在我還想再做一個預測,下一次景氣發布的時候,一定是從87往下走的。這是因為基礎病并沒有得到解決,樂觀情緒難以持久。

另一個就是大消費領域,我們必須要看到幾個現實:一方面,消費者的消費意愿在明顯降低;另一方面,國際性商務活動在明顯萎縮。這兩個現象會導致酒店業的需求發生變化。商務市場這一塊是會相對萎縮的,短期內我們要做好思想準備。上海從春節以后到現在,始終沒有達到2019年的同期水平,上海國際商務市場的代表城市,國際商務需求萎縮的程度會更加明顯一些。

2、要重視坪效

前幾天仲量聯行提供了一個紐約高端酒店的客房面積統計圖表,我看以后還是有點心得的。紐約現在高端酒店的客房平均面積是56平米,這56平米還不是套內,是公攤面積。紐約的高端酒店歷史上客房面積的最高點是在上個世紀20年代到30年代,達到了138平米。我不止一次地講過,今天的中國的酒店業在重復著紐約100年前的故事。

現在很多酒店在改造的過程中,三改二,二改一,在盲目地追求高大、寬敞、氣派,這些追求與業主的偏好高度關聯。當然,我并不是一味反對一些有市場需求的酒店,提供比較寬敞的客房,但是從整個趨勢上看,首要的問題是需要酒店樹立起坪效意識。

酒店現在鬧人工荒的根本原因是員工的待遇太低了。國家統計局前幾天發布了一個統計結果,在前些年,住宿和餐飲收入在各行各業中倒數第二,到了去年則已經是倒數第一了,年平均工資只有5萬多塊錢。如果酒店不產生足夠的收益,解決好員工待遇這這件事就永遠無解。員工待遇如此之低,酒店資產質量能好嗎?

 3、增量市場和存量市場

關于增量和存量的均衡,我覺得浩華戴總講的很好,中國本來發展就不平衡,發達地區和不發達地區的酒店面臨著完全不同的局面和課題,所以做好增量和優化存量其實都需要。關鍵是增量那部分怎么增,增什么,這個也是資產管理要琢磨的課題。存量要調整,需要盡快跟現在的市場的變化緊密結合起來,這是兩個在酒店資產管理方面的兩個分課題,我們要研究。

關于迭代,傳統的商務型酒店就面臨著迭代,但這絕對不是簡單把舊換成新的,把破的換成好的那么簡單。需要認識和判斷,需要專業引導。在這方面所有者的作用比經營者的更重要。

4、酒店資產管理市場尚是一片藍海

今天酒店資產管理方面的任務是前所未有的繁重和迫切,需要方方面面有所思考、有所行動、有所突破,才能實現酒店行業在疫情之后的高質量發展。

酒店資產管理目前是一片藍海,在這片藍海里,有很多的機會,只不過這片藍海的價值現在還沒有被行業充分認識到。

從長期來看,我還是覺得應該持樂觀態度,一旦行業和有關方面真正認識到資產管理的作用和意義后,這個操作空間是很大的,可以有很多作為。

但是從短期看,面臨的挑戰還是嚴峻的。主要是兩個方面,一個是覺醒的程度不夠,先知先覺的還只是一小部分人,整個行業的覺醒程度不夠。

當然,除了覺悟外,還有其它障礙?,F在一些規模較大的集團,綁著兩個東西,一個是市值壓力,一個是體制障礙。想要創新突破,就不那么容易。

真正有可能實現突破的,從企業類型上看,是某些單體飯店,或者是規模不大的集團;從區域上看,華東這一帶最有希望。

今天在座的是推動資產管理高質量發展的中堅力量,從機構上看,有協會,也有專業公司,而且這是具有國際水準的公司,應該能發揮很大的作用。星星之火可以燎原,建議飯店協會每年堅持把這個開下去,一點一點積累,最終構成推動這項工作向前發展的更大動力。

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