杭州黃龍飯店董事長、杭州仁和酒店物產有限公司籌建組組長杜宏新在中國旅游飯店業協會 酒店·資產、價值2023年度專題會上的發言

創建時間:2023-05-31         閱讀量:4035

編者按:5月26日,中國旅游飯店業協會聯合美團共同主辦的“酒店·資產·價值 2023 年度專題會”于杭州黃龍飯店龍吟閣順利召開。專題會從“近期市場動態”“下一步市場研判”“資本市場關注要點”三個大的模塊展開討論。深入探討產品迭代、精細化運營、資產管理、人力資源困境等制約酒店行業高質量發展的難點和應對舉措。對于行業關注的“輕重分離”“資產保值增值”“綠色低碳”“數字化和AI技術衍變”等,從酒店業延伸到整個住宿業,再擴展至大消費市場,與會嘉賓均深入闡述了各自意見。以下為會議實錄:


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杜宏新 杭州黃龍飯店董事長、杭州仁和酒店物產有限公司籌建組組長

上午的內容非常精彩。杭州市商旅(運河)集團于5月中旬對酒店板塊進行整合重組,成立了酒店資產公司和酒店管理集團,將評估酒店資產,規劃酒店資產的運作。

我2002年到黃龍飯店,這21年,最重要的工作是就讓黃龍飯店的資產保值增值。

黃龍飯店成立于1988年,伴隨著改革開放成長。從1988年到2002年,完成了一個酒店產品的生命周期,需要追加投資提升改造,并通過后續的經營讓資產保值增值。我接到的任務是把黃龍飯店建設成一個國際都市的高品質的酒店。為此,我們做了四年的準備,從前期規劃到建成后該如何運營,做了大量的調研和思考。其中包括對建筑的低碳設計和運營中的通過智慧手段實現節能降耗,這對江南園林開放式風格的酒店來說非常重要。

2018年,我們開始為黃龍飯店資產證券化做準備,接觸了多家專業公司,一致認為黃龍飯店能產生很好的現金流,具有很好的資產質量。2022年,我們以2.9%的利率,16.7億的規模,發行了中國酒店業首單“碳中和”的CMBS。通過資產證券化,置換了建設黃龍飯店的銀行貸款,節省了非??捎^的財務費用。

回歸本質,酒店資產的活力與價值,取決于酒店的運營能力。而智慧酒店(數字化)在黃龍飯店的運營中發揮了很大的作用。從2007年就開始,持續迭代,一直走到今天。前面提到節能降耗,黃龍飯店這家占地11.4萬平方,開放式的花園飯店,能耗比一直控制6%以下。

2009年,我們做了智慧酒店1.0。2022年初開始,我們發布了智慧酒店2.0,計劃用一年多的時間落地。不同于智慧酒店1.0的時期,采用的思路是對現有的設備設施進行功能上的提升改造。我們聯合??低?、科大訊飛和綠云科技,對探頭和語音設備,進行AI的訓練,聚焦提升管理的效率。當前行業的痛點,是人力不足,制約運營能力。智慧酒店2.0,對存量資產再利用,提高管理效率,提高飯店運營的能力。 

我們從規范操作、安全警示和資源調配等三個方面來確定了十余個操作場景。規范操作,比如客人到店下車,同事是否按標準拉車門迎客;客人到前臺,前臺是否起立迎候,是否走出柜臺送客;再比如,不應該出現的公區的工具車出現了,受過訓練的探頭監測到后,發出警示跟進。安全警示包括廚房的動火離人的功能,關鍵崗位人員是否在崗等。資源調配是指的重點區域的客流增加,而工作人員不足時,發出提示增派人員。我給現有的設備加上AI,讓視頻和音頻成為管理的眼睛和耳朵;此外,輸出的數據也非常具有有價值。

除了利舊,還遵循兩個原則,一是絕對不采集人臉;二是只針對行為,不針對個人。酒店業員工緊缺,運營質量不穩定,做智慧酒店2.0,目的是提高酒店的動態管理能力。

技術的發展讓管理方式的迭代成為可能。智慧酒店1.0使用的是在當時已非常成熟的射頻技術。而我們從2017年開始,就開始把電話語音對話做存儲,希望引入人工智能訓練,當時條件并不成熟。而今,ChatGPT 的出現,大大促進了發展。今天我看到一則消息,最快可以在三秒內抓取人聲,并以接近真人嗓音的AI系統,如此,有希望進一步提高服務的穩定性和運營的效率。另一個方向是通過機械臂對一些后臺工種自動化。這說明機械臂的發展趨于成熟。我們一直在嘗試新的技術。最近發布的幾則海報,文案就是AI生成的。

數字化和人工智能會給服務行業帶來很大的變化,這種變化在未來兩三年內就會發生。提前布局,就可能在競爭中取得領先優勢。

至于產品迭代,我們從做酒店核心產品,發展到空間的運營和內容的運營,形成酒店主業+美好生活方式的平臺。我們很不認為所有事情都要由自己做,不同于80、90年代,當時五星級酒店在各方面都是超前的,現在許多垂直細分領域,社會的力量都超過酒店,當我們評估自己做不好的時候,當我們想豐富酒店產品和內容的時候,我們的角色是個買手,尋找合作伙伴,把符合我們要求的團隊引進來,大家共創一個多種體驗的場所。

2018年黃龍飯店成立三十周年,我們確定了從好到美好的使命。通過五年的努力,2022年,我們輕資產的服務輸出,營收達到了1200萬。改擴建完成已經13年了,設備設施的競爭力在減弱。如果要保持收益的能力,就要把人的價值,理念的價值放大,把產品從酒店延伸到外面去。這塊我們在嘗試,而且嘗到了甜頭。黃龍飯店專門成立了事業部,運營美好生活平臺。

酒店生存下去不容易,今天在講資產和酒店經營,把產品做的豐富,品質做得到位,這是最重要的事情,做的好了,資產的價值就更高。

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